Pillows Grand Hotel Place Rouppe in Brussel is onlangs open gegaan. In dit hotel kan je in het restaurant The Living – Resto & Winebar lunchen en dineren. We werden uitgenodigd om het restaurant eens uit te testen. Lucky ?
De locatie van het hotel en restaurant is zéér goed gelegen. Het is maar 10 minuten wandelen van Centraal station of van het Zuid-station. Ideaal voor een citytrip ?
In de keuken staat chef Trung Hoang. De chef is afgestudeerd in Hotelschool Spermalie en heeft veel ervaring opgedaan in Parijs (A.T.), Londen (Alain Ducasse) en in België (La Durée).
We keken uit naar zijn kookkunsten.
De avond startte direct al met een Ruinart champagne. Top champagne.
Als fingerfood kregen we wat crackers met 3 verschillende dipsauzen. Hummus, gedroogde tomaten en noten.
Na de finger foods kregen we nog 2 amuses. Lekker!
Voor het voorgerecht startte de chef met een Tataki van runds, duxelles van champignons, koolrabi, amandel en afgewerkt met een dragon sausje.
Hierbij een wijntje ‘Just Fucking Good Wine’
Het hoofdgerecht was een stukje varkensnek met artisjok, aubergine, girolles en afgewerkt met een jasmijn sausje.
Hierbij een flesje Mercurey – Domaine Faiveley uit 2015
Alvorens we aan het dessert zouden beginnen, wilden we nog een beetje kaas proberen. Zo gezegd, zo gebeurd. We kregen een assortiment kaas om te sharen. Top!
Voor het dessert kregen we een parfait van mango met daaronder rijstpap, kaffir lemon en ijs van coco.
Dessertwijn Châteu du Haut Mayne – 2015
Bij de koffie kregen we nog wat friandises opgediend by the chef himself.
Na een gezellige babbel met de chef verlieten we gevuld en gelukkig het restaurant. We hebben genoten van de kookkunsten van de chef.
Het is en blijft nog een drempel hier in België om een hotel binnen te stappen en daar te dineren. In het buitenland is dit een normale zaak. Soms moet je het gewoon doen en zo ontdek je nieuwe en leuke adresjes.
Dit is zeker een aanrader om te doen, zeker in combinatie met een citytrip. ?
#Foodspotted
The Living – Resto & Winebar
Rouppeplein 17
1000 Brussel
https://www.pillowshotels.com/brussels/the-living
